🥩和牛・国産牛って？🥩

たまにテレビで取り上げられていますが、
「和牛」と「国産牛」の違い、皆さんも気になったことありませんか？

実際に店頭でも「どう違うの？」と聞かれることが多いテーマなので、
今日は肉の日に合わせて、簡単にまとめてみました。

【和牛とは】

「和牛」とは、日本固有の4つの食肉専用種だけを指します。

• 黒毛和種（くろげわしゅ）
• 褐毛和種（あかげわしゅ）
• 日本短角種（にほんたんかくしゅ）
• 無角和種（むかくわしゅ）

このうち「黒毛和種」が約98％を占め、
「かずさ和牛」「神戸牛」「松阪牛」「米沢牛」など、
皆さんがよく耳にするブランド牛の多くがこの品種です。

和牛はすべて血統書付き・名前付きで、1頭ずつ厳密に管理されています。
血統書（正式には「子牛登記証明書」）には、父母や祖父母などの血統情報が細かく記載されています。

記載内容の例：
・父名・母名（＝一代祖）
・父方・母方の祖父母名（＝二代祖）
・さらに三代祖（ひいおじいさん）の父名まで記載

どの血統から生まれた牛なのかが明確にわかる仕組みです。

【国産牛とは】

「国産牛」とは、日本で育てられた期間が最も長い牛のことを指します。

つまり、
✅ すべての和牛は国産牛
❌ でも、国産牛がすべて和牛とは限りません。

（※外国で生まれた牛で最長肥育地が日本の場合、国産牛として扱われることもありますが、かなりまれなケースです。）

【国産牛の主な種類】

• 交雑種（F1）
  → ホルスタインのメス × 黒毛和種のオスの子。
  赤身と脂のバランスが良く、価格もお手頃です。
• ホルスタイン種（乳牛として有名）

【まとめ】

🔸 和牛
黒毛・褐毛・短角・無角
→ 血統書付き、個体名あり。日本固有の食肉専用種。

🔸 国産牛
交雑種・ホルスタインなど乳用種

お肉を選ぶときに「和牛」か「国産牛」かを見比べてみると、
味わいの違いがより楽しめます😊
意外と知られていない豆知識でした。